Макарошки и пюрешка
Меню школьных столовых необходимо поменять. К такому выводу пришли в Центре социального питания после опроса учеников и родителей, который провели в декабре в соцсети «ВКонтакте». Череповчан попросили выбрать любимые школьные основное блюдо и гарнир. Самыми желанными у школьников оказались картофельное пюре и макароны.
За них отдали голоса почти по 50% респондентов из 6300 участников опроса. В конце списка оказались овощное рагу, капуста и перловка. Наггетсы и котлеты стали лидерами среди основных блюд. Из 4300 проголосовавших наггетсы выбрала почти половина респондентов, котлеты — 37%. В «антилюбимцы» попали рыба и говяжья печень.
Как рассказала директор Центра социального питания Светлана Шакина, перловку по итогам опроса из меню решили убрать. Она останется только в супах, например в рассольнике. Также на зимний период сократится число блюд из несезонных овощей — картофеля, моркови и капусты, — потому что выросла их стоимость. Они тоже останутся только в супах. От овощного рагу по итогам опроса тоже отказались, но овощами кормить детей будут — придумают что-то новенькое.
А может, запеканка?
Что касается так нелюбимой многими печенки, то совсем убрать ее из рациона школьников нельзя из-за требований к детскому питанию. В комментариях в соцсетях многие родители согласились, что печенку нужно оставить, но подавать ее детям в другом виде, например, добавлять в мясные котлеты, делать печеночные оладьи или вообще заменить куриной.
— Наши технологи сейчас думают над новым блюдом из печени, чтобы она была более привлекательна для детей. Есть вариант, что это будет запеканка. А вот куриная печень для приготовления в столовых не подходит — она более дорогая и трудоемкая в обработке, — поясняет Светлана Шакина. — Также в школы по просьбам многих родителей с нового года вернем творожную запеканку. Думаем, как сделать привлекательной рыбу. Возможно, вернем рыбные наггетсы. Часть новых блюд уже включена в меню, часть будем вводить в процессе, учитывая вкусы детей.
На всех не угодишь
Кстати, как отметила и Светлана Шакина, и специалисты управления образования, благодаря контролю качества работы школьных столовых и взаимодействию с родителями, жалоб на школьное питание к концу прошлого года стало меньше на 90%. Два года назад за одну четверть приходило больше 40 обращений, а сейчас они единичны. Растет число положительных отзывов от родителей, которые стали больше участвовать в проекте «Родительский контроль». Напомним, что каждый желающий может обратиться к руководству школы и посетить школьную столовую. Вот, например, такой комментарий оставила в соцсетях Татьяна:
— Была я от родительского контроля в столовой. Был рис с мясом и подливой. Очень вкусный! Так почти половина детей (1-й и 3-й классы) не дотронулись до еды! А другие за обе щеки уплетали и добавку просили.
А потом те, кто не ест в школе, говорят дома, что было невкусно. Ага, сами только чай выпили, некоторые с хлебом. Смотреть было больно, как все на выброс идет. И начальная школа вся питается бесплатно.
Будет горячо
Тем не менее, несмотря на масштабную работу по улучшению качества школьного питания, родители в соцсетях по-прежнему продолжают жаловаться на холодную еду на столах.
— Мы всегда быстро реагируем на все обращения родителей. И зачастую многие жалобы не находят подтверждения во время выезда в школу с проверкой. Да, были единичные случаи, когда дети задерживались, например, на уроке и получали холодные порции. Но мы держим эту проблему на контроле и пытаемся решить. Так, в школу № 11 в рамках капремонта пищеблока был закуплен мармит — устройство для подогрева тарелок, чтобы еда оставалась долго горячей. Мармит есть и в школе № 23. Возможно, в будущем такая современная техника появится в других школах, — говорит Светлана Шакина.
Добавим, что в 2021 году в школах по всей области модернизировали 18 школьных пищеблоков, а в 2022 году — 27, закуплено новое оборудование. В каждом учреждении качество готовых блюд проверяют ответственные за организацию питания и бракеражные комиссии с медработником в составе.
Источник: 35media.ru