«В прошлом году целью проекта «Школьный шеф» было собрать профессиональных поваров и рестораторов и предложить им весьма амбициозную задачу – на основании сложнейших требований к школьному питанию изобрести новые рецепты блюд для школьной столовой, которые бы понравились детям. Более 40 поваров приняли участие, и в итоге мы выпустили книгу рецептов, которая уже получила самые высокие оценки в целом ряде регионов и на уровне Министерства просвещения», – рассказала руководитель медийного отдела Института Анна Журба. По ее словам, целью проекта в этом году – повысить престижность профессии школьного повара, привлечь в отрасль молодые и перспективные кадры.
Президент Института отраслевого питания Владимир Чернигов убежден: именно от школьного повара в конце концов зависит – будет ли проект школьного питания эффективным: «Можно выделить миллиарды бюджетных средств, принять пакеты законов, проводить проверки, но только повар может сделать еду вкусной и полезной, или ее выбросят в помойку. Но сейчас еду для детей готовят те, кому дети годятся во внуки. Мы хотим сформировать новый имидж сферы школьного питания в глазах нового поколения профессионалов, чтобы завтра именно они начали формировать новые стандарты питания».
Начальник отдела развития профессионального образования департамента образования Галина Абдрашитова подтвердила важность такой задачи. Ольга Троицкая, директор колледжа индустрии питания, говорит: «Наши выпускники неоднократно побеждали в профессиональных конкурсах, показывают высокий уровень подготовки, но большинство мечтают о работе в ресторанах или кафе. Если мы покажем им другие перспективы в сфере школьного питания, покажем возможность социальных лифтов – отрасль получит новый толчок развития». Ирина Прияткина, заместитель директора колледжа, отметила, что важно, чтобы выпускники умели не только вкусно и профессионально готовить, но и планировать и разрабатывать 14-дневное меню для школьников, как это предусмотрено законодательством. Михаил Лавров, директор ярославского педагогического колледжа, утверждает, что по итогам конкурса нужно на одной площадке наладить контакты между выпускниками и потенциальными работодателями – комбинатами школьного питания.
В результате встречи ее участники пришли к соглашению совместными усилиями продолжать реализацию проекта «Школьный шеф», максимально адаптировав его требования к потребностям отрасли.